Die Brauereien in Bayern brauen noch heute ihre Biere nach dem Reinheitsgebot aus dem 16. Jahrhundert, das nur Wasser, Hopfen und Malz als Zutaten erlaubt. Während das Pils nach wie vor das beliebteste Bier in Deutschland ist, trinkt man in Bayern eher ein Helles oder ein Weißbier. Einige bayerische Brauereien haben sich sogar als reine Weißbierbrauereien spezialisiert. In Deutschland gibt es rund 1.400 Brauereien, davon allein mehr als die Hälfte in Bayern. Die meisten Brauereien produzieren für ein regional begrenztes Vertriebsgebiet in der näheren Umgebung. Viele davon sind sog. Gasthausbrauereien, die quasi nur für den Verkauf in ihrem Gasthaus Bier brauen. Nachfolgend stellen wir eine Auswahl bayerischer Brauereien im Kurzporträt vor (in alphabetischer Reihenfolge), die auf Anfrage bzw. Vorschlag gerne erweitert wird.

Aktive Brauereien in Bayern

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts gab es in Bayern noch rund 30.000 Brauereien, darunter auch noch sehr viele Hausbrauereien. Die ältesten Brauereien in Bayern sind aus ehemaligen Klosterbrauereien hervorgegangen, darunter die Staatliche Brauerei Weihenstephan, die Klosterbrauerei Andechs, Augustiner Bräu oder Paulaner. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes gab es 2008 noch genau 627 Brauereien in Bayern. Die Region mit den meisten Brauereien je Einwohner ist Franken, wo sich mit Bamberg auch die Bierhauptstadt befindet. Bei Wikipedia gibt es eine vollständige Liste mit allen aktiven Brauereien in Bayern, sortiert nach Regierungsbezirk.

Mehr Infografiken finden Sie bei Statista

Airbräu | Andechser Klosterbrauerei | Augustiner Bräu | Ayinger | Bischofshof | Brauhaus Tegernsee | Erdinger Weißbräu | Hacker-Pschorr | Hofbräu | Klosterbrauerei Reutberg | König Ludwig Schloßbrauerei | Kuchlbauer | Riegele | Schneider Weisse | Weihenstephaner | Weltenburger Klosterbrauerei

Die kleine Gasthausbrauerei Airbräu ist nicht nur in Bayern, sondern weltweit einzigartig. Der Standort dieser Brauerei befindet sich zwischen den beiden Terminals am Flughafen München befindet. Flugreisende beginnen oder beenden ihren Urlaub oder Geschäftsreise mit einem selbstgebrauten FliegerQuell oder Kumulus. Auch unter den Anwohnern in Freising, Erding und Umgebung ist diese Gasthausbrauerei sehr beliebt, da auch die Küche einen exzellenten Ruf genießt. Zum Airbräu im Flughafen München gehört neben dem Restaurant mit den Sudkesseln in der Mitte auch ein Biergarten unter freiem Himmel zwischen den beiden Terminalgebäuden.

Andechser Klosterbrauerei

Die Andechser Klosterbrauerei ist das Juwel des Kloster Andechs und weit über die bayerischen Grenzen hinaus bekannt. Die Andechser Klosterbrauerei ist eine der wenigen noch aktiven Klosterbrauereien in Bayern und gehört zum Kloster Andechs, das wiederrum der Benediktinerabtei Sankt Bonifaz in München und Andechs zuzuordnen ist. Im Kloster Andechs wurde schon seit dem Mittelalter (urkundlich nachgewiesen seit 1455) Bier gebraut. Das Sortiment enthält neben den klassischen bayerischen Biersorten zwei der besten Starkbiere aus Bayern, die nicht nur den Pilgern schmecken. Sowohl der Andechser Bergbock Hell als auch der Andechser Doppelbock Dunkel werden das ganze Jahr gebraut und weltweit verkauft.

Augustiner Bräu

Augustiner Bräu ist die älteste und einzige der großen Münchner Brauereien, die sich noch in privater Hand befindet. Die Geschichte der Brauerei beginnt offiziell im Jahr 1328, als Mönche des Augustiner Ordens im Kloster an der heutigen Neuhauser Strasse begannen, ihr eigenes Bier zu brauen. Während der Säkularisation mussten jedoch auch die Mönche des Augustinerordens das Kloster in München verlassen. Die Augustiner Klosterbrauerei fiel 1829 in die Hände von Anton Wagner, dessen Familie die Brautradition im Sinne der Mönche weiterführte. Das Augustiner Vollbier und das Exportbier Edelstoff genießen nicht nur in München Kultstatus. Auch das Oktoberfestbier für die Wiesn gilt regelmäßig als bestes Bier auf dem Oktoberfest.

Ayinger Brauerei

Die Ayinger Brauerei ist eine der wenigen international bekannten Privatbrauereien aus Bayern. Das Brauhaus befindet sich seit Gründung im Jahre 1878 im kleinen Örtchen Aying südlich von München befindet. Zu den herausragenden Ayinger Bieren gehört das Jahrhundertbier und der Celebrator. Beide Biere sind in unzähligen Wettbewerben mit Auszeichnungen überhäuft worden und zählen zu den besten Bieren aus Deutschland. Wer eines der Ayinger Biere direkt aus dem Fass verkosten will, kann dies entweder in Aying vor Ort tun oder beim Ayingers am Platzl, direkt gegenüber vom berühmten Hofbräuhaus in München. In Aying selbst befindet sich beim Liebhart`s Bräustüberl auch einer der schönsten Biergärten Bayerns, wo die Ayinger Biere ebenfalls exklusiv und frisch gezapft aus dem Fass ausgeschenkt werden.

Bischofshof

Die Regensburger Brauerei Bischofshof wurde 1649 von Fürstbischof Wilhelm Graf von Wartenberg gegründet. Sie befand sich in unmittelbarer Nähe zum Regensburger Dom und inmitten der Altstadt von Regensburg, die heute zum UNESCO Weltkulturerbe zählt. Anfang des 20. Jahrhunderts zog die Brauerei aus Platzgründen in den Westen der Stadt und ist heute stolz auf eine der modernsten Brauanlagen, in denen 12 unterschiedliche Biere gebraut werden. Hiervon sind die beiden Weißbiere und das Regensburger Premium Pils sehr zu empfehlen.

Brauhaus Tegernsee

Das Brauhaus Tegernsee ist aus dem im Jahre 746 gegründeten Benediktinerkloster in Tegernsee hervorgegangen, das nach der Säkularisation von Bayerns König Max aufgekauft wurde. Die Brauerei nannte er alsbald in Königlich Braunes Brauhaus am Tegernsee um. Die Region im Tegernseer Tal entwickelte sich zum Anziehungspunkt für freischaffende Künstler, Intelektuelle und selbständige Unternehmer aus ganz Europa. Bis heute befindet sich das Tegernseer Brauhaus im Besitz der Wittelsbacher, wobei die Brauerei inzwischen wieder in Herzoglich Bayerisches Brauhaus Tegernsee umbenannt wurde.
 Das Sortiment beschränkt sich auf die klassischen bayerischen Biersorten, die man idealerweise im Tegernseer Bräustüberl verkostet, beispielsweise mit einer Schweinshaxn. Die Favoriten aus dem Tegernseer Brauhaus ist das Tegernseer Trio, bestehend aus Tegernseer Hell, Tegernseer Spezial und Max I. Joseph Jubiläums Export. Saisonal ergänzt werden sie durch das Tegernseer Quirinus Dunkler Doppelbock als bayerische Starkbier-Spezialität.

Aussicht auf den Tegernsee und die bayerischen Alpen

Erdinger Weißbräu

Die Erdinger Privatbrauerei unter der Firmierung Erdinger Weißbräu ist die größte Weißbierbier-Brauerei der Welt und feierte in 2011 ihr 125-jähriges Bestehen am einzigen Standort in Erding. Erdinger Weißbräu ist eine der wenigen Bauereien in Bayern, die nur Weißbiere im Sortiment haben. Die diversen Weißbier-Spezialitäten werden in die ganze Welt exportiert und auch in den Nachtclubs in Hongkong, Singapur oder Shanghai angeboten. Erdinger Weißbräu gilt als Pionier im Brauen leichter und alkoholfreier Weißbiere und unterstützt unter der Bezeichnung Team Erdinger Alkoholfrei über 3.000 aktive Mitglieder aus dem Profi- und Amateursport. Neben dem klassischen Erdinger Weißbier Kristall, Dunkel, Leicht und Alkoholfrei ist der Erdinger Pikantus Weizenbock eine besondere Spezialität, die in zahlreichen internationalen Wettbewerben ausgezeichnet wurde.

Hacker-Pschorr

Hacker-Pschorr gehört heute zur Paulaner-Gruppe, kann aber auf eine lange Geschichte in München zurückblicken. Sie begann nach offizieller Verlautbarung im Jahre 1417 und wurde wesentlich durch den großen Braumeister Joseph Pschorr beeinflusst. Anlässlich ihres Gründungsdatums braut Hacker-Pschorr das Anno 1417 Kellerbier, das zu den besten Bieren aus der Brauerei zählt. Der Braumeister Joseph Pschorr führte die Hackerbrauerei nach der Hochzeit mit Therese Hacker zu wirtschaftlichem Erfolg und baute nebenbei auch die Brauerei Zum Pschorr auf. Als große Münchner Brauerei erlaubt sich Hacker-Pschorr ein reichhaltiges Sortiment mit mehr als 10 Biersorten, von denen einige nur saisonal gebraut werden. Hervorzuheben ist das Starkbier Animator und das Oktoberfest Märzen für das Oktoberfest in München. Am besten schmecken die Biere im Alten Hackerhaus in der Sendlinger Strasse, wo die Brauerei auch ihre historischen Wurzeln hat.

Hofbräu München

Einstmals Königliche Brauerei gehört Hofbräu heute dem Freistaat Bayern. Es war König Maximilian II. Joseph von Bayern, der 1852 das berühmte Hofbräuhaus am Platzl samt Brauerei verschenkte. Prinzregent Luitpold verlegte den Sitz der Brauerei zunächst nach Haidhausen. Der zweite Umzug erfolgte 1987 nach München-Riem, wo sie heute mit modernsten Brauanlagen mehr als 10 unterschiedliche Biere braut. Die Gründung der Brauerei geht zurück auf Herzog Wilhelm V. der Fromme von Bayern (1579 – 1597), der einen unstillbaren Durst auf gutes Bier hatte. Elias Pichler aus Einbeck braute 1614 das erste Bockbier im Herzoglich Braunen Hofbräuhaus, das die Stadt München während des 30-jährigen Krieges vor der Brandschatzung durch die Schweden retten musste. Am besten schmecken die Biere aus dem Hause Hofbräu natürlich im legendären Hofbräuhaus am Platzl oder im großen Hofbräu Festzelt auf dem Oktoberfest.

Anstoßen im Hofbräu Festzelt auf dem Oktoberfest

Klosterbrauerei Reutberg

Die Klosterbrauerei Reutberg gehört zu den wenigen noch aktiven Klosterbrauereien in Bayern und ist gleichzeitig eine der ältesten Brauereien der Welt, die vor über 1.300 Jahren mit Bierbrauen begann. Heute ist die Reutberger Klosterbrauerei ein Gemeinschaftsprojekt in der Rechtsform einer Genossenschaft, bei der die seit 1677 bestehende Klosterbrauerei des Ordens der Terziarinnen der Franziskaner-Reformaten und Bauern aus Sachsenkam und Reichersbeuern mitwirken. Am besten schmecken die Reutberger Klosterbiere im Bräustüberl, das mit einem der schönsten Biergärten Bayerns vor der Kulisse der bayerischen Alpen aufwarten kann. Ein Highligt des Jahres ist das Fest rund um den Joseftitag am 19. März, für das die Reutberger Klosterbrauerei extra einen Josefi-Bock braut.

Kloster Reutberg

König Ludwig Schloßbrauerei Kaltenberg

Die Braukultur und Tradition in Bayern ist eng verbunden mit den Wittelsbacher Herzögen, auf die insbesondere das Reinheitsgebot in Deutschland zurückgeht. Neben einigen anderen Brauereien in Bayern gehört auch die König Ludwig Schl0ßbrauerei Kaltenberg einem Mitglied der Wittelsbacher Familie. In diesem Fall ist es Luitpold Prinz von Bayern, der im Jahre 1976 das Schloss Kaltenberg und die dort befindliche Brauerei übernahm. Seitdem wurde der Bierausstoß enorm gesteigert, was nicht nur auf das jährliche Kaltenberger Ritterturnier rund um das Schloß Kaltenberg zurückzuführen ist. Eine besondere Spezialität ist der Kaltenberger Ritterbock, der mit 9% Alkohol und über 20% Stammwürzegehalt zu den stärksten seiner Kategorie zählt und beim World Beer Award schon mehrmals zum weltbesten Doppelbock gekürt wurde.

Kuchlbauer Weißbierbrauerei

Die Weißbierbrauerei Kuchlbauer ist eine weitere mittelständische Brauerei aus Bayern. Der Standort der Brauerei befindet sich in der Stadt Abensberg in der Hallertau, die dank der Kuchlbauer Bierwelten und dem Kuchlbauer Turm eine wahre Renaissance erlebt hat. Seit der Eröffnung des Hundertwasser-Turms am Tag des Bieres zum 23. April 2010 pilgern Bierfans aus Nah und Fern ins bayerische Abensberg, um dort Kuchlbauers Bierwelten zu besuchen. Die Besucher lieben die Mischung aus Brauerei, Museum, Kunst und Architektur. Nach dem Besuch der Bierwelten sitzen sie im Biergarten und trinken eine Turm-Weiße. Ansonsten kann man die Kuchlbauer Weißbiere auch während des Gillamoos-Festivals genießen, das zu den großen Volksfesten in Bayern zählt.

Riegele Brauhaus

Das Brauhaus Riegele mit Sitz in der schönen Stadt Augsburg ist durch und durch eine Privatbrauerei. Sie gehört zu den ältesten Brauereien der Welt, deren Geschichte bis ins Jahr 1386 zurückreicht. Commerzienrat Riegele war es, der mit einem Neubau außerhalb des Stadtzentrums von Augsburg im Jahre 1911 die Grundlagen für den Erfolg der Brauerei auch über die Stadtgrenzen von Augsburg hinaus legte. Heute ist das Brauhaus Riegele die größte Privatbrauerei in Augsburg und befindet sich noch immer vollständig im Eigentum der Familie Riegele. Nach ihm ist auch das Commerzienrat Riegele Privat benannt, das neben dem Augsburger Herren Pils zu den Gewinnern beim European Beer Star gehörte.

Schneider Weißbräu

In München begann die Geschichte vom Weißen Bräuhaus Schneider. Der Braumeister und Pächter des Königlich Weissen Hofbräuhauses zu München erfüllte sich hier seinen Traum von der Selbständigkeit und einer eigenen Brauerei in der bayerischen Landeshauptstadt. Georg Schneider I. selbst verhandelte mit König Ludwig II. über die Ablösung des Weissbierregals, das dem Bayerischen Königshaus nicht mehr die Einnahmen wie einst bescherte und daher zum Verkauf stand. Heute erinnert nur noch das Weiße Bräuhaus im Tal an die große Zeit dieser Münchner Brauerei. Seit 1946 befindet sich die Brauerei in Kelheim, da die Gebäude in München während der Bombenangriffe im 2. Weltkrieg nahezu vollständig zerstört wurden. Das Weiße Bräuhaus Schneider ist neben Erdinger Weißbräu eine der größten Weißbierbrauereien in Bayern. Die Weißbiere und Starkbiere gehören zu den besten Bieren ihrer Art, allen voran der Aventinus Weizendoppelbock und der Aventinus Eisbock.

Weihenstephaner

Die Geschichte der ehemaligen Klosterbrauerei Weihenstephan begann im Jahre 725, als der heilige Korbinian mit zwölf Gefährten ein Benediktinerkloster gründete und damit die Grundlagen der Braukunst in Bayern legte. Offiziell erteilte die Stadt Freising der Klosterbrauerei 1040 das offizielle Brau- und Schankrecht. Auf dieser Basis beansprucht die heutige Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan das Recht, die älteste bestehende Brauerei der Welt zu sein. Heute ist sie als Regiebetrieb des Freistaates Bayern ein Prestigeobjekt und Teil der Technischen Universität München. Studenten aus aller Welt werden hier zum Braumeister mit Uniabschluß ausgebildet. Das Sortiment der Brauerei enthält zwar alle klassischen Biersorten, aber der Schwerpunkt liegt eindeutig bei den Weißbieren. Beim World Beer Award wurde der Weihenstephaner Vitus Weizenbock schon mehrmals als bestes Bier der Welt ausgezeichnet. Am besten schmecken die Weihenstephaner Biere freilich im Biergarten des Weihenstephaner Bräuhauses, der auch zu den schönsten Biergärten Bayerns zählt.

Weltenburger Klosterbrauerei

Das Kloster Weltenburg befindet sich unmittelbar an dem rund 5 km langen Donaudurchbruch zwischen Kelheim und Weltenburg und ist schon allein aus diesem Grund ein sehr beliebtes Ausflugsziel in Bayern. Schon König Ludwig I. stellt 1840 diese einzigartige Naturerscheinung der bayerischen Donau als Naturdenkmal unter besonderen Schutz. Wer mit dem Schiff auf der Donau von Kelheim bis nach Weltenburg fährt, kann das Kloster schon von weitem am Ufer erkennen, wo es um 617 gegründet wurde und heute als ältestes Kloster der Welt gilt. Aus dem reichhaltigen Sortiment der Weltenburger Klosterbrauerei ist besonders der Weltenburger Asam Bock zu empfehlen. Es ist ein starker und sehr dunkler Doppelbock mit malzig-aromatisch süßem Duft und Geschmack. Benannt ist er nach dem berühmten Maler und Baumeister Cosmas Damian Asam. Sehr gut schmeckt auch das Weltenburger Kloster Barock Dunkel, insbesondere im Biergarten des Klostershofes.